Proceso de elaboración de panela /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santa Rosa de Osos, Antioquia :
SENA,
1999.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Valor alimenticio de la panela
- Problemática nacional en la calidad de la producción panelera
- Diagrama del proceso de elaboración de la panela
- Precosecha
- Rendimiento y calidad
- Composición de la caña ... Cosecha de la caña panelera ... Poscosecha
- Extracción ... Concentración ... Empaque y almacenamiento.
