Alimentos congelados : tecnología y comercialización /

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Bibliographic Details
Main Author:	Herrmann, Karl
Other Authors:	Bernaldo de Quirós, Carlos (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 1977.
Subjects:	Alimentos congelados Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones Alimentos de origen animal Alimentos de origen vegetal Platos preparados congelados Productos de bollería y pastelería Helados Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados Normativa legal sobre alimentos.

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