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Alimentos congelados : tecnología y comercialización /

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Bibliographic Details
Main Author: Herrmann, Karl
Other Authors: Bernaldo de Quirós, Carlos (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 1977.
Subjects:
Alimentos congelados
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos
  • Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones
  • Alimentos de origen animal
  • Alimentos de origen vegetal
  • Platos preparados congelados
  • Productos de bollería y pastelería
  • Helados
  • Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados
  • Normativa legal sobre alimentos.

MARC

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100 1 |a Herrmann, Karl 
245 1 0 |a Alimentos congelados :  |b tecnología y comercialización /  |c Karl Herrmann ; traducción de Carlos Bernaldo de Quirós. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1977. 
300 |a 285 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 21 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índices 
505 2 |a Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos -- Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones -- Alimentos de origen animal -- Alimentos de origen vegetal -- Platos preparados congelados -- Productos de bollería y pastelería -- Helados -- Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados -- Normativa legal sobre alimentos. 
650 1 7 |a Alimentos congelados  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
700 1 |a Bernaldo de Quirós, Carlos,  |e traductor 
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