Alimentos congelados : tecnología y comercialización /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Herrmann, Karl |
| Other Authors: |
Bernaldo de Quirós, Carlos
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
German |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1977.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos
- Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Platos preparados congelados
- Productos de bollería y pastelería
- Helados
- Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados
- Normativa legal sobre alimentos.
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