Cover Image

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos /

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Girard, J. P. (coordinador), Compairé Fernández, Carlos (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza : Acribia, 1991.
Subjects:
Carne
Carne > Preservación
Industria y comercio de la carne
Carne > Almacenamiento
Notas Contenido:
  • La congelación
  • El tratamiento culinario
  • La deshidratación
  • La salzón
  • La acidificación
  • El ahumado
  • El picado grosero - la reestructuración de las pastas finas

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000022364
003 CO-BoSNA
005 20260105153112.0
008 960523s1991^^^^sp^ad^^fr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 8420007005 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h fre 
043 |a e-sp--- 
082 0 4 |a 664.902  |b T255t  |2 21 
245 0 0 |a Tecnología de la carne y de los productos cárnicos /  |c Coordinador J. P. Girard, traducido por Carlos Compairé Fernández. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1991. 
300 |a xvi, 300 páginas :  |b ilustraciones, diagramas ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 0 |a La congelación -- El tratamiento culinario -- La deshidratación -- La salzón -- La acidificación -- El ahumado -- El picado grosero - la reestructuración de las pastas finas 
534 |t Tecnologie de la viande et des produits carnes 
650 1 7 |a Carne  |2 Armarc 
650 1 7 |a Carne  |2 Armarc  |x Preservación 
650 1 7 |a Industria y comercio de la carne  |2 Armarc 
650 1 7 |a Carne  |x Almacenamiento  |2 Armarc 
700 1 |a Girard, J. P.,  |e coordinador 
700 1 |a Compairé Fernández, Carlos,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91993  |a 05101  |b 05101  |d 2009-06-10  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 059101004307  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91994  |a 05505  |b 05505  |d 2015-02-11  |i 201262  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 059549105915  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle de la Amargura 11 No.12 - 42 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91995  |a 05506  |b 05506  |d 2016-11-29  |h Ej. 1  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 950610000196  |r 2026-01-05 15:31:12  |t N° 17 - 61  |w 2026-01-05  |y BOOK | Cis 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91996  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-23  |i 154249  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 119211001062  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91997  |a 25512  |b 25512  |d 2008-12-17  |i 152657  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 259512003354  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91998  |a 68912  |b 68912  |d 2013-05-06  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 912200000258  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej.1  |w 2026-01-05  |x ELEMENTO DE INVENTARIO RECLASIFICADO "CONSUMO CONTROLADO " Res. 02668 4/12/2014  |y BOOK  |z Km. 2 Guatiguará - Piedecuesta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 91999  |a 76124  |b 76124  |d 2009-11-11  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 769124007933  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Buga - Tulúa 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 92000  |a 76124  |b 76124  |d 2009-11-11  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 769124001694  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Buga - Tulúa 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 92001  |a 76124  |b 76124  |d 2009-11-11  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 769124007934  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Buga - Tulúa 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 92002  |a 76125  |b 76125  |d 2010-11-18  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 769125003190  |r 2026-01-05 15:31:12  |t  Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Km. 2 Vía Tuluá-Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 92003  |a 76126  |b 76126  |d 2013-08-08  |l 0  |o 664.902 T255t  |p 766702031207  |r 2026-01-05 15:31:12  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Av. Simón Bolívar km. 5 Buenaventura 
999 |c 18363  |d 18363 
942 |6 664_902000000000000__T255T 

Similar Items