Fabricación de queso. /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1991.
|
| Edition: | 2a edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000022992 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105153159.0 | ||
| 008 | 951127s1991^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420007102 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 043 | |a e-sp--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 637.3 |b S425f |2 21 |
| 100 | 1 | |a Scott, R. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fabricación de queso. / |c R. Scott ; traducido por Francisco Sala Trepat. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 1991. | ||
| 300 | |a xxiv, 520 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice temático | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 2 | |a Breve historia del queso -- Producción muncial y mercados queseros -- Aspectos nutritivos -- Variedades -- Fabricación -- La leche como materia prima para la fabricación de queso -- Bacteriología quesera -- Aditivos utilizados en las leches de quesería -- Starters -- Fabricación de quesos -- Maduración -- Calidad y defectos -- El suero -- Recetas para la elaboraición de algunas variedades de queso | |
| 534 | |t Cheesemaking practice | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Quesos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Procesamiento de productos lácteos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Bacteriología del queso |2 ArmarcB |
| 650 | 1 | 7 | |a Quesos |x Historia |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Leche |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Sala Trepat, Francisco, |e tr | |
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| 999 | |c 18991 |d 18991 | ||
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