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Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Schmidt, Karl-Friedrich
Other Authors:	Torres-Quevedo, Oscar Dignoes (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1990.
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos Quesos Yogurt Mantequilla Leche Productos lácteos
Notas Contenido:	Las delicias del queso La leche: materia prima para elaborar el queso Qué se necesita para hacer queso? Cómo se transforma la leche en queso fresco (requsón)? Recetas para preparar quesos frescos Elaboración de quesos de pasta blanda, duros y semiduros, con leche de oveja y de cabra Elaboración casera de mantequilla Elaboración de yogur Postres preparados con yogur Recetas para preparar mantequillas aromatizadas

Table of Contents:

Las delicias del queso
La leche: materia prima para elaborar el queso
Qué se necesita para hacer queso?
Cómo se transforma la leche en queso fresco (requsón)?
Recetas para preparar quesos frescos
Elaboración de quesos de pasta blanda, duros y semiduros, con leche de oveja y de cabra
Elaboración casera de mantequilla
Elaboración de yogur
Postres preparados con yogur
Recetas para preparar mantequillas aromatizadas