Procesos industriales en frutas y hortalizas : Conservación, procesos, métodos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Durán Ramírez, Felipe
(autor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
2009.
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| Series: |
Granja integral
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Frutas y hortalizas
- Azúcar y otros edulcolorantes
- Sustancias coagulantes
- Preservativos y aditivos
- Almacenamiento
- Conservación por refrigeración
- La conservación en atmosfera controlada
- Cuarto de refrigeración. Posmaduración
- Métodos de conservación empleados en la elaboración
- Fertilización
- Sistemas de congelación
- Envases de productos congelados
- Almacenamiento congelado
- Descongelación
- Deshidratación por aire caliente
- Deshidratación congelada
- Enlatados
- Elaboración industrial de néctares y jugos
- Frutas y hortalizas congeladas
- Frutas y hortalizas deshidratadas
- Elaboración de mermeladas y confituras
- Productos fermentados
- Fruta conservada con bióxido de azufre
- Salsas.
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