Fundamentos y técnicas básicas culinarias /
Saved in:
| Corporate Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Lima :
Universidad San Ignacio de Loyola,
2010.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
Table of Contents:
- Tablas de conversión
- Cortes, salsas y cocciones: recetario
- Técnicas de producción y preparación de carnes y aves: recetario
- Identificación y producción de pescados y mariscos: recetario
- Cocina tradicional básica peruana: recetario
