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Tecnología en cárnicos /

Define las bases técnicas para establecer un sistema de clasificación y comercialización de ganados, canales y carne bovina.Trata principios y conceptos basicos del beneficio del ganado, inspección sanitaria y aprovechamiento de los subproductos de matadero.

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Bibliographic Details
Main Author: LOMBARDO TORRES, José
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, [1984].
Universidad Nacional de Colombia,
Subjects:
CARNE DE RES
INDUSTRIA DE LA CARNE
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Notas Contenido:
  • La carne y la calidad de la vida.
  • Importancia de la tecnología en carnes.
  • Características de la carne de buena calidad.
  • ¿Qué modifica la calidad de la carne?.
  • Clasificación y comercialización de canales y carnes bovinas.
  • Aspectos generales de los mataderos.
  • Subproductos de la carne y su aprovechamiento.

MARC

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100 1 |a LOMBARDO TORRES, José 
245 1 0 |a Tecnología en cárnicos /  |c José Lombardo Torres. 
260 |a Bogotá :  |b SENA,  |b Universidad Nacional de Colombia,  |c [1984]. 
300 |a 10 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 22 cm. 
505 0 |a La carne y la calidad de la vida. -- Importancia de la tecnología en carnes. -- Características de la carne de buena calidad. -- ¿Qué modifica la calidad de la carne?. -- Clasificación y comercialización de canales y carnes bovinas. -- Aspectos generales de los mataderos. -- Subproductos de la carne y su aprovechamiento. 
520 |a Define las bases técnicas para establecer un sistema de clasificación y comercialización de ganados, canales y carne bovina.Trata principios y conceptos basicos del beneficio del ganado, inspección sanitaria y aprovechamiento de los subproductos de matadero. 
650 1 7 |a CARNE DE RES  |2 LEMB 
650 7 |a INDUSTRIA DE LA CARNE  |2 LEMB 
650 7 |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS  |2 LEMB 
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