Tecnología de los alimentos congelados /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Mallett, C. P. (ed.), López Gómez, A. (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Madrid : A. Madrid Vicente, c1994.
Subjects:	Tecnología de alimentos Alimentos congelados Alimentos > Preservación Preservación de alimentos por radiación Productos pesqueros > Preservación Carne congelada
Notas Contenido:	Fenómenos físicos básicos de la congelación de tejidos animales y vegetales Tecnología de la Congelación Envasado de los Alimentos Congelados Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor Aspectos nutricionales de los alimentos congelados Desarrollo de nuevos productos Carnes y productos cárnicos Pescados y mariscos Congelación de frutas y verduras Elaboración de platos preparados congelados Productos de panadería y pastelería congelados

Description
Physical Description:	379 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas
ISBN:	8487440460

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