Tecnología de los alimentos congelados /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Madrid :
A. Madrid Vicente,
c1994.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Fenómenos físicos básicos de la congelación de tejidos animales y vegetales
- Tecnología de la Congelación
- Envasado de los Alimentos Congelados
- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor
- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados
- Desarrollo de nuevos productos
- Carnes y productos cárnicos
- Pescados y mariscos
- Congelación de frutas y verduras
- Elaboración de platos preparados congelados
- Productos de panadería y pastelería congelados
