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Procesado térmico y envasado de los alimentos. /

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Bibliographic Details
Other Authors: Rees, J. A. G. (ed.), Bettison, J. (ed.), Ducar Maluenda, Pedro (tr)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 1994.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Embalaje
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Principios de la conservación mediante el calor.
  • Equipo para tratamiento térmico.
  • Procesado y envasado asolítico de alimentos conservados por el calor.
  • Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos.
  • Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio.
  • Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico.
  • Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados.
  • Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto.
  • Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor.

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