Procesado térmico y envasado de los alimentos. /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
1994.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Principios de la conservación mediante el calor.
- Equipo para tratamiento térmico.
- Procesado y envasado asolítico de alimentos conservados por el calor.
- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos.
- Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio.
- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico.
- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados.
- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto.
- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor.
