Bibliographic Details
| Main Author: |
Hoseney, R. Carl |
| Other Authors: |
González Alonso, Mariano
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
1991.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Estructura de los cereales
- El almidón de los cereales
- Protencías de los cereales
- Constituyentes secundarios de los cereales
- Almacenamiento
- Molturación seca de los cereales
- Molturación humeda: producción de almidnón, aceite y protencía
- Procesamiento de arroz, avena y cebada
- Malteado y preparación de bebidas
- Productos esponjados con levadura
- Productos de trigo blando
- Pasta y Noodles
- Cereales de desayuno
- Tentempiés
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