El pescado y los productos de la pesca.
En este libro encontramos un Capítulo nuevo que se dedica a la inspeacción bromatolgónica por los veterinarios oficiales, con objeto de hacer notar a un gran Circulo las misiones y eficaz resultado de la inspeacción veterinaria, especialmente en los mercados costeros de pescados. INDICE: 1. Peces, c...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1978.
|
| Edition: | 2 |
| Subjects: |
MARC
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| 100 | 1 | |a LUDORFF, W. | |
| 245 | 1 | 3 | |a El pescado y los productos de la pesca. |
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| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1978. | ||
| 300 | |a 342 páginas ilustraciones | ||
| 500 | |a Bibliografía. p.322 | ||
| 520 | |a En este libro encontramos un Capítulo nuevo que se dedica a la inspeacción bromatolgónica por los veterinarios oficiales, con objeto de hacer notar a un gran Circulo las misiones y eficaz resultado de la inspeacción veterinaria, especialmente en los mercados costeros de pescados. INDICE: 1. Peces, crustáceos y moluscos más importantes. 2. El pescado como alimentoc. 3. Captura y desembarco. 4. Inspeacción veterinaria del pescado como alimento. 5. Aprovechamiento del pescado.6. Aprovechamiento de otros animales marinos. 7. Conservación quimica y coloración de los productos del pescaso. 8. Envasado y almacenado del pescado y sus productos. 9. Aacción mutua entre el relleno y el material de las latas en las conservas duraderas de pescado. 10. Reconocimiento qumíco-bromatolgónico legal y calificación del pescado y sus productos. 11. Métodos de determinación (sensoriales, químicos). 12. Referencia de prescripciones bromatolgónicas legales. 13. Investigaciones microbiolgónicas. 14. Comprobación de envases. | ||
| 650 | 1 | 4 | |a PESCADOS |
| 650 | 1 | 4 | |a ALIMENTO |
| 650 | 1 | 4 | |a PESCA |
| 650 | 1 | 4 | |a CONSERVACION DE ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | |a EMBALAJE |
| 700 | 1 | |a Meyer, V. | |
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