Bibliographic Details
| Main Author: |
Hazelwood, D. |
| Other Authors: |
McLean, A. D.,
Fuente, Juan Luis de la
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
1991.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Terminología
- ¿Qué es la higiene alimentaria?
- Higiene personal
- Las bacterias ¿qué son?
- ¿Qué es una intoxicación alimentaria?
- Prevención de las intoxicaciones alimentarias
- La contaminación de los alimentos
- El almacenamiento de los alimentos
- La descongelación de los alimentos
- Diseño del local de manipulación de los alimentos
- El equipo
- Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras
- La limpieza y la desinfección de los locales
- El control de las plagas
- Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria
- Higiene de alimentos: las 10 reglas de oro
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