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Curso de higiene para manipuladores de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Hazelwood, D.
Other Authors: McLean, A. D., Fuente, Juan Luis de la (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1991.
Subjects:
Higiene de los alimentos
Administración sanitaria
Alimentos > Almacenamiento
Intoxicación por alimentos
Control de alimentos
Notas Contenido:
  • Terminología
  • ¿Qué es la higiene alimentaria?
  • Higiene personal
  • Las bacterias ¿qué son?
  • ¿Qué es una intoxicación alimentaria?
  • Prevención de las intoxicaciones alimentarias
  • La contaminación de los alimentos
  • El almacenamiento de los alimentos
  • La descongelación de los alimentos
  • Diseño del local de manipulación de los alimentos
  • El equipo
  • Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras
  • La limpieza y la desinfección de los locales
  • El control de las plagas
  • Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria
  • Higiene de alimentos: las 10 reglas de oro

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