Bibliographic Details
| Main Author: |
Singh, R. Paul |
| Other Authors: |
Helman, Dennis R.,
Garcia Labiano, Francisco J.
(traductor),
Garcia Bacaicoa, Pedro
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
- Energía en el procesado de alimentos
- Transmisión de calor en el procesado de alimentos
- Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos
- Refrigeración
- Congelación de alimentos
- Evaporación - Psicometría
- Transferencia de materia
- Deshidratación de alimentos
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