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Obtención de carne /

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Bibliographic Details
Main Author:	Paltrinieri, Gaetano
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Trillas, 1995.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Carne > Producción Carne de conejo Carne de cerdo Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:	Preparación del animal Sacrificio de cerdos Sacrificio de ovejas y cabras Sacrificio de conejos Sacrificio de aves Despiece del animal Deshuesado de cortes de carne.

Table of Contents:

Preparación del animal
Sacrificio de cerdos
Sacrificio de ovejas y cabras
Sacrificio de conejos
Sacrificio de aves
Despiece del animal
Deshuesado de cortes de carne.