Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Mossel, David A. A. |
| Other Authors: |
Moreno García, Benito |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1985.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica
- Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
- Alteraciones de los alimentos por microorganismos
- Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos
- Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos
- Valores microbiológicos de referencia para los alimentos
- Técnicas para el análisis microbiológico de los alimentos.
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