Cover Image

Fabricación de mermelada /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Rauch, George H.
Other Authors: López Lorenzo, Venancio (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1987.
Subjects:
Industria de conservas alimenticias
Frutas > Preservación
Mermeladas
Frutas (Cocina)
Notas Contenido:
  • La fábrica
  • La fruta
  • Pectina y formación de gel, azúcar, glucosa, acidez y colorantes
  • Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción
  • Enfriamiento y envasado de la mermelada; problemas de carácter general derivados de su manipulación
  • Defectos en la elaboración de la mermelada
  • El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada
  • Determinación del precio de costo de la mermelada
  • Recetas, fórmulas y especialidades
  • Disposiciones legales.

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000028412
003 CO-BoSNA
005 20260105155148.0
008 060228s1987^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420002313 
040 |a Co-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
043 |a e-sp--- 
082 0 4 |a 664.152  |b R241f  |2 21 
100 1 |a Rauch, George H. 
245 1 0 |a Fabricación de mermelada /  |c George H. Rauch ; traducido por Venancio López Lorenzo. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1987. 
300 |a xv, 199 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 22 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índices 
505 2 |a La fábrica -- La fruta -- Pectina y formación de gel, azúcar, glucosa, acidez y colorantes -- Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción -- Enfriamiento y envasado de la mermelada; problemas de carácter general derivados de su manipulación -- Defectos en la elaboración de la mermelada -- El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada -- Determinación del precio de costo de la mermelada -- Recetas, fórmulas y especialidades -- Disposiciones legales. 
534 |a Jam Manufacture 
650 1 7 |a Industria de conservas alimenticias  |2 Armarc 
650 1 7 |a Frutas  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Mermeladas  |2 AGROVOC 
650 1 7 |a Frutas (Cocina)  |2 Armarc 
700 1 |a López Lorenzo, Venancio,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127519  |a 05101  |b 05101  |d 2009-06-02  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 059101004233  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 2  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127520  |a 11211  |b 11211  |d 2006-02-28  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 119211011178  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 15 No. 31-42, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127521  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-31  |i 153559  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 119211002486  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127522  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-31  |i 153559  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 119211003390  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127523  |a 17219  |b 17219  |d 2010-02-18  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 17606810393  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 10 Vía al Magdalena, Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127524  |a 25511  |b 25511  |d 2014-07-07  |i 165029  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 28412-130  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej.1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 10 No. 30-04, Girardot 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127525  |a 25512  |b 25512  |d 2008-12-19  |i 152547  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 259512003362  |r 2026-01-05 15:51:48  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127526  |a 41525  |b 41525  |d 2012-05-31  |i 141911  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 419525000206  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carrera 10 No. 11-22, Garzón (Huila) 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127527  |a 45271  |b 45271  |d 2008-11-24  |i 59859  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 419527002132  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 68-50, Neiva 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127528  |a 47118  |b 47118  |d 2020-11-27  |i 134861  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 479118004524  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z  Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127529  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-24  |i 148940  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 639120000391  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127530  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-24  |i 148940  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 639120000389  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127531  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-24  |i 148940  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 639120000390  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 664_152000000000000_R241F  |7 0  |8 GENER  |9 127532  |a 73123  |b 73123  |d 2009-08-27  |l 0  |o 664.152 R241f  |p 731230000183  |r 2026-01-05 15:51:49  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 5 Vía Espinal, Ibagué 
999 |c 24410  |d 24410 
942 |6 664_152000000000000__R241F 

Similar Items