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Microbiologia enologica : Fundamentos de vinificación /

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Bibliographic Details
Main Author: SUAREZ LEPE, José Antonio
Other Authors: IÑIGO LEAL, José Antonio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Mundi-Prensa, 1988.
Subjects:
MICROBIOLOGIA > FUNDAMENTOS
FERMENTACION > FUNDAMENTOS
LEVADURAS > FUNDAMENTOS
Notas Contenido:
  • Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias.
  • Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo.
  • La desacidificación biológica del vino.
  • Alteraciones de los vinos de origen microbiano.
  • Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico

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