Microbiologia enologica : Fundamentos de vinificación /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Mundi-Prensa,
1988.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias.
- Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo.
- La desacidificación biológica del vino.
- Alteraciones de los vinos de origen microbiano.
- Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico
