Cover Image

Química de los alimentos : mecanismos y teoría /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Wong, Dominic W. S.
Other Authors: López Lorenzo, Pascual (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, c1989.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Proteínas
Toxicología de alimentos
Aditivos para alimentos
Reacciones químicas
Vitaminas
Notas Contenido:
  • Lípidos
  • Proteinas
  • Carbohidratos
  • Colorantes
  • Enzimas
  • Favor
  • Edulcorantes
  • Tóxcios naturales
  • Aditivos
  • Vitaminas

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000029277
003 CO-BoSNA
005 20260105155316.0
008 060315t1989^^^^sp^ad^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420007757 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
043 |a e-sp--- 
082 0 4 |a 664  |b W872q  |2 21 
100 1 |a Wong, Dominic W. S. 
245 1 0 |a Química de los alimentos :  |b mecanismos y teoría /  |c Dominic W. S. Wong ; traducción Pascual López Lorenzo [y otros]. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c c1989. 
300 |a xviii, 476 páginas :  |b ilustraciones, diagramas ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético 
505 0 |a Lípidos -- Proteinas -- Carbohidratos -- Colorantes -- Enzimas -- Favor -- Edulcorantes -- Tóxcios naturales -- Aditivos -- Vitaminas 
534 |t Mechanism and Theory in Food Chemistry 
650 1 7 |a Alimentos  |x Análisis  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Composición  |2 Armarc 
650 1 7 |a Proteínas  |2 Armarc 
650 1 7 |a Toxicología de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Aditivos para alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Reacciones químicas  |2 Armarc 
650 1 7 |a Vitaminas  |2 Armarc 
700 1 |a López Lorenzo, Pascual,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_W872Q  |7 0  |8 GENER  |9 131139  |a 05101  |b 05101  |d 2009-05-11  |l 0  |o 664 W872q  |p 059101004019  |r 2026-01-05 15:53:16  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_W872Q  |7 0  |8 GENER  |9 131140  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-15  |i 148720  |l 0  |o 664 W872q  |p 119211000647  |r 2026-01-05 15:53:16  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_000000000000000_W872Q  |7 0  |8 GENER  |9 131141  |a 25512  |b 25512  |d 2010-02-15  |i 152337  |l 0  |o 664 W872q  |p 259512001434  |r 2026-01-05 15:53:16  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_W872Q  |7 0  |8 GENER  |9 131142  |a 63120  |b 63120  |d 2011-02-07  |i 100312  |l 0  |o 664 W872q  |p 639120000958  |r 2026-01-05 15:53:16  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_W872Q  |7 0  |8 GENER  |9 131143  |a 63120  |b 63120  |d 2011-02-07  |i 100312  |l 0  |o 664 W872q  |p 639120000957  |r 2026-01-05 15:53:16  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_000000000000000_W872Q  |7 0  |8 GENER  |9 131144  |a 76126  |b 76126  |d 2013-08-08  |l 0  |o 664 W872q  |p 761260003527  |r 2026-01-05 15:53:16  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Av. Simón Bolívar km. 5 Buenaventura 
999 |c 25275  |d 25275 
942 |6 664_000000000000000__W872Q 

Similar Items