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Prácticas de ciencia de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Salfield, J. R.
Other Authors: Pérez Flórez, Fernando (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 1977.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Higiene de los alimentos
Alimentos
Notas Contenido:
  • Sustancias nutritivas
  • Alimentos con estructura celular
  • Alimentos sin estructura celular
  • Productos de panaderia
  • Acidez y alcalinidad de los alimentos
  • Ejemplos de reacciones enzimáticas
  • El color de los alimentos
  • Aromas alimentarios
  • Higiene de los alimentos.

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