Prácticas de ciencia de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Salfield, J. R.
Other Authors:	Pérez Flórez, Fernando (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, 1977.
Subjects:	Tecnología de alimentos Higiene de los alimentos Alimentos
Notas Contenido:	Sustancias nutritivas Alimentos con estructura celular Alimentos sin estructura celular Productos de panaderia Acidez y alcalinidad de los alimentos Ejemplos de reacciones enzimáticas El color de los alimentos Aromas alimentarios Higiene de los alimentos.

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