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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 040 |
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|a Co-BoSNA
|b spa
|
| 041 |
0 |
|
|a spa
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| 043 |
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|a s-ck---
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| 100 |
1 |
|
|a Gómez S., Mario E.
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Teoría práctica en pastelería /
|c Mario E. Gómez S.
|
| 260 |
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|
|a Bogotá :
|b [s.n.],
|c 1984.
|
| 300 |
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|
|a 158 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
|
| 505 |
0 |
|
|a Unidades de masa y volúmen -- Agentes leudantes y químicos -- Azúcar -- Fondant -- Clara de huevo -- Merengue crudo y cocido -- Ingredientes especiales -- La leche y sus derivados -- Cacao -- Coberturas -- Formulaciones para cremas -- Pasta de repolla -- Utensilios para hojaldre -- Pasta de hojaldre -- Batido esponjoso -- Pasta para bases -- Batidos tipo ponqué -- Ponqué especial -- Cornetes de papel para decoración -- Empleo de los colores -- Galletería -- Almidón de yuca -- Mermelada y jaleas.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pasteles
|v Teoría
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Tortas
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Hornería
|2 Armarc
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 2
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|7 0
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|t Ej. 1
|w 2026-01-05
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
|
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|
|
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|w 2026-01-05
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|z Cra. 9 No. 68-50, Neiva
|
| 999 |
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|
