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El gran libro del pescado /

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Bibliographic Details
Other Authors: Lillelund, Kurt, Terofal, Fritz, Burgin, Ralph, Blohm, Hannelore
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: León (España) : Editorial Everest, 1999.
Edition: 4a. edición
Subjects:
Pescado (Cocina)
Peces de agua dulce
Peces marinos
Notas Contenido:
  • El pescado como alimento
  • Enciclopedia de los peces marinos
  • Enciclopedia de los peces de agua dulce
  • La cocina práctica del pescado
  • Fondos y salsas
  • Escalafar y cocer al vapor
  • Rehogar y guisar
  • Pescado al horno
  • Sopas y calderetas
  • Pescado en sartén
  • El pescado asado a la parrilla y ahumado
  • Especialidades regionales del pescado
  • Platos fríos de pescado
  • Acerca del pescado
  • Glosario de términos de cocina
Table of Contents:
  • El pescado como alimento
  • Enciclopedia de los peces marinos
  • Enciclopedia de los peces de agua dulce
  • La cocina práctica del pescado
  • Fondos y salsas
  • Escalafar y cocer al vapor
  • Rehogar y guisar
  • Pescado al horno
  • Sopas y calderetas
  • Pescado en sartén
  • El pescado asado a la parrilla y ahumado
  • Especialidades regionales del pescado
  • Platos fríos de pescado
  • Acerca del pescado
  • Glosario de términos de cocina

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