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Biotecnología de la cerveza y de la malta /

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Bibliographic Details
Main Author:	Hough, J. S.
Other Authors:	Burgos González, Justino (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 1990.
Subjects:	Industria cervecera Cebada cervecera Fermentación Enzimas > Aplicaciones industriales Malta Cerveza
Notas Contenido:	El misterio de elaboración de cerveza Tipos de cerveza Aspectos generales de la fabricación de cerveza La cebada La malta El agua Producción del mosto dulce El lúpulol y la elaboración del mosto Levaduras y bacterias Fermentación Tratamientos post-fermentativos

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