Administración de alimentos y bebidas /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
U.S.A. :
Educational Institute,
1991.
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| Edition: | 2a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La industria de servicio de alimentos
- La organización de los servicios de alimentos y bebidas
- Fundamentos de la administración
- Desperdicio de alimentos y métodos de conservación
- Nutrición
- El Menú
- Producción
- Higiene y seguridad
- Administración financiera.
