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Nutrición y ciencia de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Muller, Hans Gerd
Other Authors: Tobin, G., Barrado, Andrés Marcos (traductor), Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1986.
Subjects:
Alimentos
Nutrición
Notas Contenido:
  • Quimica de la nutrición
  • Necesidades nutritivas
  • Evaluación de los nutrientes
  • Algas, hongos y proteína microbiana
  • Cereales y leguminosas
  • Frutas y verduras
  • Bebidas
  • Azúcar y otros edulcorantes
  • Alimentos de origen animal
  • Aditivos
  • Operaciones de refinado
  • Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación
  • Alimentos y enfermedad

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