| Notas Contenido: |
- Principios de conservación
- Elección del método de conservación
- Variedades de frutas y sus usos
- Variedades de legumbres y hortalizas y sus usos
- Elaboración de mermeladas de frutas cítricas
- Carnes y pastas de frutas
- Frutas conservadas en tarros de cristal
- Frutas conservadas en envases de hojalata
- Congelación
- Frutas conservadas con productos químicos
- Jarabes, exprimidos y zumos de frutas
- Frutas confitadas, critalizadas y glaseadas
- Otras conservas de frutas
- Conservación de frutas y legumbres
- Vinagres
- Encurtientes
- Chutneys
- Salsas
- Desecación de frutas, hortalizas, legumbres y hierbas finas
- Judías en salmuera
- Almacenamiento de frutas, hortalizas, legumbres y frutas secas
- Algunas faltas que pueden producirse en la conservación de frutas y hortalizas
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