Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala /

Saved in:

Bibliographic Details
Other Authors:	López Lorenzo, Venancio (ed.), Ducar Maluenda, Pedro (ed.)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, c1976.
Edition:	2a. edición
Subjects:	Frutas > Preservación Hortalizas > Preservación Frutas enlatadas Frutas deshidratadas Salsas
Notas Contenido:	Principios de conservación Elección del método de conservación Variedades de frutas y sus usos Variedades de legumbres y hortalizas y sus usos Elaboración de mermeladas de frutas cítricas Carnes y pastas de frutas Frutas conservadas en tarros de cristal Frutas conservadas en envases de hojalata Congelación Frutas conservadas con productos químicos Jarabes, exprimidos y zumos de frutas Frutas confitadas, critalizadas y glaseadas Otras conservas de frutas Conservación de frutas y legumbres Vinagres Encurtientes Chutneys Salsas Desecación de frutas, hortalizas, legumbres y hierbas finas Judías en salmuera Almacenamiento de frutas, hortalizas, legumbres y frutas secas Algunas faltas que pueden producirse en la conservación de frutas y hortalizas

Table of Contents:

Similar Items