Cover Image

Manejo y organización de la producción de alimentos /

Saved in:
Bibliographic Details
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Regional Bogotá Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos
Other Authors: Lozada, Guillermo (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 2003.
Subjects:
Servicios alimentarios > Administración
Alimentos > Almacenamiento
Notas Contenido:
  • Organización de áreas para el servicio
  • Asistencia en procesos de selección y capacitación
  • Administración de recursos
  • Manejo de personal
  • Organización de la producción de cocina
  • Control del manejo de materias primas - cocina caliente y fría
  • Mejoramiento de producto
Table of Contents:
  • Organización de áreas para el servicio
  • Asistencia en procesos de selección y capacitación
  • Administración de recursos
  • Manejo de personal
  • Organización de la producción de cocina
  • Control del manejo de materias primas - cocina caliente y fría
  • Mejoramiento de producto

Similar Items