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Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /

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Bibliographic Details
Main Author: Sharma, Shri K.
Other Authors: Mulvaney, Steven J., Rizvi, Syed S. H., Hernández Cuapio, Mario Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Limusa, c2003.
Subjects:
Industria y comercio de alimentos
Alimentos congelados
Alimentos
Programación lineal
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal
  • Reología de alimentos líquidos y semisólidos
  • Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general
  • Escalde y congelación de los alimentos
  • Procesamiento con membranas de alimentos líquidos.

MARC

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082 0 4 |a 664  |b S531i  |2 21 
100 1 |a Sharma, Shri K. 
245 1 0 |a Ingeniería de alimentos :  |b operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /  |c Shri K. Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi ; traducción Mario Alberto Hernández Cuapio. 
260 |a México :  |b Limusa,  |c c2003. 
300 |a 348 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 25 cm. 
500 |a Incluye índice temático 
505 2 |a Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos. 
534 |a Food Process Engineering 
650 1 7 |a Industria y comercio de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos congelados  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Programación lineal  |2 Armarc 
650 1 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Mulvaney, Steven J. 
700 1 |a Rizvi, Syed S. H. 
700 1 |a Hernández Cuapio, Mario Alberto,  |e traductor 
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