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Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio /

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Bibliographic Details
Main Author:	Sharma, Shri K.
Other Authors:	Mulvaney, Steven J., Rizvi, Syed S. H., Hernández Cuapio, Mario Alberto (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	México : Limusa, c2003.
Subjects:	Industria y comercio de alimentos Alimentos congelados Alimentos Programación lineal Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal Reología de alimentos líquidos y semisólidos Enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autoclave y cálculo de la letalidad por el método general Escalde y congelación de los alimentos Procesamiento con membranas de alimentos líquidos.

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