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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000031330 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260105155726.0 |
| 008 |
060411s198|^^^^ck^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d |
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 658.503
|b A478a
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Alzate Londoño, Jaime
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Administración de cocinas /
|c Jaime Alzate Londoño.
|
| 260 |
|
|
|a [Colombia] :
|b [Editor no identificado],
|c [198?].
|
| 300 |
|
|
|a 129 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 26 cm.
|
| 500 |
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|
|a Contiene tabla de porciones y téminos técnicos de cocina
|
| 505 |
0 |
|
|a Organización del trabajo -- Planeación del menú -- Planeación de la cocina -- Conceptos básicos de costos -- Controles de cocina -- Producción centralizada
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Restaurantes
|x Administración
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocinas
|x Administración
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Menú
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
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|7 0
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|
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