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Deshidratación de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Other Authors: Vega-Mercado, Humberto, Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 2000.
Subjects:
Alimentos > Deshidratación
Alimentos deshidratados
Microbiología de alimentos
Liofilización
Atomización
Embalaje
Notas Contenido:
  • Introducción a la deshidratación de alimentos
  • Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales
  • Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidrtados
  • Mecanismos de deshidratación
  • Secaderos de armario y lecho
  • Atomización
  • Liofilización
  • Deshidratación osmótica
  • Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos de envasado.

MARC

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003 CO-BoSNA
005 20260105155727.0
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020 |a 8420009180 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.0284  |b B238d  |2 21 
100 1 |a Barbosa-Cánovas, Gustavo V. 
245 1 0 |a Deshidratación de alimentos /  |c Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Humberto Vega-Mercado ; traducido por Alberto Ibarz Ribas. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2000. 
300 |a xiv, 297 páginas :  |b ilustraciones, diagramas ;  |c 24 cm. 
500 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 |a Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidrtados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos de envasado. 
534 |p Título original:  |t Dehydratation of foods 
650 1 7 |a Alimentos  |x Deshidratación  |2 Armarc 
650 7 |a Alimentos deshidratados  |2 Armarc 
650 7 |a Microbiología de alimentos  |2 Armarc 
650 7 |a Liofilización  |2 Armarc 
650 7 |a Atomización  |2 Armarc 
650 1 7 |a Embalaje  |2 Armarc 
700 1 |a Vega-Mercado, Humberto 
700 1 |a Ibarz Ribas, Alberto,  |e traductor 
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