Deshidratación de alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Introducción a la deshidratación de alimentos
- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales
- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidrtados
- Mecanismos de deshidratación
- Secaderos de armario y lecho
- Atomización
- Liofilización
- Deshidratación osmótica
- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos de envasado.
