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Tecnología de la elaboración de pasta y sémola /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Kill, R. C. (Editor), Turnbull, K. (Editor), Fernández Álvarez, Leonides (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2001.
Subjects:	Pastas alimenticias Sémolas Productos de trigo Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	¿Que es a pasta? Trigo duro Avances en la molienda del trigo duro Mezcla y extrusión de la pasta Diseño de la forma de la pasta Secado de la pasta Ingradientes adicionales Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca.

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