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Tecnología de la elaboración de pasta y sémola /

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Bibliographic Details
Other Authors: Kill, R. C. (Editor), Turnbull, K. (Editor), Fernández Álvarez, Leonides (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 2001.
Subjects:
Pastas alimenticias
Sémolas
Productos de trigo
Tecnología de alimentos
Notas Contenido:
  • ¿Que es a pasta?
  • Trigo duro
  • Avances en la molienda del trigo duro
  • Mezcla y extrusión de la pasta
  • Diseño de la forma de la pasta
  • Secado de la pasta
  • Ingradientes adicionales
  • Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca.

MARC

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245 0 0 |a Tecnología de la elaboración de pasta y sémola /  |c editores R.C. Kill y K. Turnbull ; traducción de Leonides Fernández Álvarez. 
260 |a Zaragoza :  |b Editorial Acribia,  |c 2001. 
300 |a xv, 247 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
500 |a incluye índice alfabético 
505 0 |a ¿Que es a pasta? -- Trigo duro -- Avances en la molienda del trigo duro -- Mezcla y extrusión de la pasta -- Diseño de la forma de la pasta -- Secado de la pasta -- Ingradientes adicionales -- Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. 
534 |p Título original:  |t Pasta and semolina technology 
650 1 7 |a Pastas alimenticias  |2 Armarc 
650 2 7 |a Sémolas  |2 Armarc 
650 2 7 |a Productos de trigo  |2 Armarc 
650 2 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Kill, R. C.  |e editor 
700 1 |a Turnbull, K.  |e editor 
700 1 |a Fernández Álvarez, Leonides  |e traductor 
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