Textura de los alimentos : medida y percepción /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2001.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000031371 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105155743.0 | ||
| 008 | 060411s2001^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420009504 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.07 |b R815t |2 22 |
| 100 | 1 | |a Rosenthal, Andrew J. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Textura de los alimentos : |b medida y percepción / |c Andrew J. Rosenthal ; traducción Albert Ibarz Ribas. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2001. | ||
| 300 | |a xiii, 299 páginas : |b ilustraciones ; |c 26 cm. | ||
| 500 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice | ||
| 534 | |p Título original: |t Food texture : measurement and perception | ||
| 505 | 0 | |a Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos -- Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio -- Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almidón -- Alimentos elaborados basados en grasas -- Alimentos de carnes y sus análogos -- Hortalizas y frutas -- Hidrocoloides | |
| 650 | 1 | 7 | |a Textura de los alimentos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Reología |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Bacteriología de alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Ibarz Ribas, Alberto, |e traductor | |
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