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Higiene en alimentos y bebidas /

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Bibliographic Details
Main Author: Esesarte Gómez, Esteban
Format: Book
Language: Spanish
Published: México, D.F. : Editorial Trillas, ©2002.
Edition: 5a. edición
Subjects:
Higiene de los alimentos
Intoxicación por alimentos
Tecnología de alimentos
Control de alimentos
Higiene de la leche
Enfermedades transmitidas por alimentos
Microbiología de alimentos
Notas Contenido:
  • Nociones elementales de microbiología
  • Contaminación e inmunidad
  • Principales enfermedades en las cuales los alimentos son el vehículo de transmisión
  • Higiene personal de los manejadores de alimentos
  • Agua y hielo
  • Conservación de alimentos: refrigeración y congelación
  • Higiene de la carne
  • Higiene en pescados y mariscos
  • Higiene en la leche de vaca y sus derivados
  • Preparación de alimentos
  • Exhibición, servicio y venta de alimentos
  • Almacenamiento de alimentos
  • Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas
  • Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios
  • El vendedor de alimentos en la vía pública
  • Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención
  • Fauna trasmisora
  • Bebidas alcohólicas
  • El turismo y las enfermedades trasmitidas por alimentos
  • Cuestionario de investigación sanitaria para un establecimiento de comidas y bebidas
  • Equivalencia de temperaturas

Antioquia/Complejo Central: Unknown

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Antioquia/La Salada: Unknown

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Antioquia/Rionegro: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Boyacá/Tunja: Unknown

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Boyacá/Santa Clara: Unknown

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Cauca/Comercio y Servicios: Unknown

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Córdoba/Comercio y Turismo: Unknown

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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Huila/La Plata: Unknown

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Huila/Sede Industria: Unknown

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Meta/Industria y Servicios: Unknown

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Nariño/Tumaco: Unknown

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Norte de Santander/CIES: Unknown

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Santander/Bucaramanga: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Sucre/Tolú: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

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Valle/Tulúa: Unknown

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Valle/Buenaventura: Unknown

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Valle/Escuela Gastronómica: Unknown

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Valle/Cartago: Unknown

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