Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Carpenter, Roland P.
Other Authors:	Lyon, David H., Hasdell, Terry A., Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2009.
Subjects:	Alimentos > Análisis Control de calidad > Métodos ópticos Control de procesos industriales Café > Análisis
Notas Contenido:	¿Para que utiliza el análisis sensorial? Relación entre el análisis sensorial y fisiología y psicología Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo Productos para el análisis sensorial ¿Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? Diseño experimental y análisis de datos Elaboración de informes y almacenamiento de datos En análisis sensorial en la práctica Historial: especificación y control de calidad Historial: estudios de vida útil Historial: prevención de la contaminación Historial: elaboración de un mapa del café Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil Apéndices: Tablas útiles para pruebas sensoriales Contactos útiles

Description
Item Description:	Incluye índice temático y glosario de términos empleados en el análisis sensorial
Physical Description:	191 páginas ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas
ISBN:	8420009881 9788420009889

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