Cover Image

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Carpenter, Roland P.
Other Authors: Lyon, David H., Hasdell, Terry A., Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2009.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Control de calidad > Métodos ópticos
Control de procesos industriales
Café > Análisis
Notas Contenido:
  • ¿Para que utiliza el análisis sensorial?
  • Relación entre el análisis sensorial y fisiología y psicología
  • Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo
  • Productos para el análisis sensorial
  • ¿Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?
  • Diseño experimental y análisis de datos
  • Elaboración de informes y almacenamiento de datos
  • En análisis sensorial en la práctica
  • Historial: especificación y control de calidad
  • Historial: estudios de vida útil
  • Historial: prevención de la contaminación
  • Historial: elaboración de un mapa del café
  • Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos
  • Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil
  • Apéndices: Tablas útiles para pruebas sensoriales
  • Contactos útiles

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000031445
003 CO-BoSNA
005 20260105155751.0
008 060411s2009^^^^sp^^^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420009881 
020 |a 9788420009889 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.07  |b C295a  |2 23 
100 1 |a Carpenter, Roland P. 
245 1 0 |a Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /  |c Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell ; traducción Manuel Alcalá Aguilera. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Editorial Acribia,  |c 2009. 
300 |a 191 páginas ;  |c 24 cm. 
500 |a Incluye índice temático y glosario de términos empleados en el análisis sensorial 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 0 |a ¿Para que utiliza el análisis sensorial? -- Relación entre el análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productos para el análisis sensorial -- ¿Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- En análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificación y control de calidad -- Historial: estudios de vida útil -- Historial: prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil -- Apéndices: Tablas útiles para pruebas sensoriales -- Contactos útiles 
650 1 7 |a Alimentos  |x Análisis  |2 Armarc 
650 1 7 |a Control de calidad  |x Métodos ópticos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Control de procesos industriales  |2 Armarc 
650 1 7 |a Café  |x Análisis  |2 Armarc 
700 1 |a Lyon, David H. 
700 1 |a Hasdell, Terry A. 
700 1 |a Alcalá Aguilera, Manuel  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143430  |a 05101  |b 05101  |d 2012-09-05  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 059101007626  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143431  |a 08103  |b 08103  |d 2016-11-30  |i 31098  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 089103000302  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 9#19-120 Sabanalarga-Atlántico 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143432  |a 11403  |b 11403  |d 2006-07-04  |i 199123  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 119403001674  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 45 No. 6-52, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143433  |a 11406  |b 11406  |d 2006-04-11  |i 151976  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 119211004575  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x No tiene numero de inventario  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143434  |a 11406  |b 11406  |d 2006-05-18  |i 151976  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 119211014426  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |x No tiene número de inventario  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2019  |4 3  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143435  |a 11406  |b 11406  |d 2020-03-24  |i 105416  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 119211003181  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143436  |a 19221  |b 19221  |d 2015-06-03  |i 120986  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 199221000859  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 71N-60, Popayan 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143437  |a 20114  |b 20114  |d 2014-05-30  |i 130022  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 209114000030  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía a La Paz, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143438  |a 20114  |b 20114  |d 2014-05-30  |i 130022  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 209114000031  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía a La Paz, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143439  |a 20114  |b 20114  |d 2014-07-01  |i 130022  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 209114000032  |r 2026-01-05 15:57:51  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía a La Paz, Valledupar 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143440  |a 25509  |b 25509  |d 2016-08-31  |i 17764  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 259509000834  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 2 No. 13–03 Barrio San Rafael, Villeta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143441  |a 47118  |b 47118  |d 2020-11-29  |i 135071  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 479118004445  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143442  |a 47118  |b 47118  |d 2020-11-29  |i 135071  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 479118004446  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143443  |a 50117  |b 50117  |d 2016-07-22  |i 14547  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 509117000083  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej.1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143444  |a 50117  |b 50117  |d 2016-07-22  |i 14547  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 509117000105  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej.2  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143445  |a 50117  |b 50117  |d 2016-07-22  |i 14547  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 509117000106  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej.3  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143446  |a 50117  |b 50117  |d 2016-11-10  |i 26501  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 509117000915  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej.4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km 12 vía Puerto lópez 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143447  |a 52610  |b 52610  |d 2021-11-09  |i 165959  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 529536001169  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 11E-05 Vía Oriente, Pasto 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143448  |a 52610  |b 52610  |d 2021-11-09  |i 165959  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 529536001170  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 11E-05 Vía Oriente, Pasto 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143449  |a 63120  |b 63120  |d 2016-07-27  |i 14863  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 31445-230  |r 2026-01-05 15:57:52  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143450  |a 63120  |b 63120  |d 2013-12-16  |i 74710  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 639120003966  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |3 2002  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143451  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-02  |i 74708  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 639120000212  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |3 2002  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143452  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-02  |i 74708  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 639120000213  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143453  |a 63120  |b 63120  |d 2013-12-16  |i 74710  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 639120003967  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143454  |a 68912  |b 68912  |d 2020-03-13  |i 104626  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 689122003714  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |x Contrato 1161508/2019 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Piedecuesta-Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143455  |a 68912  |b 68912  |d 2013-05-16  |i 138846  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 912200000223  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143456  |a 73123  |b 73123  |d 2012-02-10  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 731230001827  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143457  |a 73123  |b 73123  |d 2013-06-13  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 731230002134  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143458  |a 73123  |b 73123  |d 2013-06-13  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 731230002135  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143459  |a 73123  |b 73123  |d 2013-06-13  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 731230002136  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143460  |a 73123  |b 73123  |d 2013-06-13  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 731230002137  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 5  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143461  |a 76124  |b 76124  |d 2017-12-20  |i 62459  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 769124007816  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Buga - Tulúa 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_070000000000000_C295A  |7 0  |8 GENER  |9 143462  |a 76124  |b 76124  |d 2015-02-07  |i 107845  |l 0  |o 664.07 C295a  |p 769124007817  |r 2026-01-05 15:57:52  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central variante Tuluá-Buga 
999 |c 27443  |d 27443 
942 |6 664_070000000000000__C295A 

Similar Items