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Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Carpenter, Roland P.
Other Authors: Lyon, David H., Hasdell, Terry A., Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2009.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Control de calidad > Métodos ópticos
Control de procesos industriales
Café > Análisis
Notas Contenido:
  • ¿Para que utiliza el análisis sensorial?
  • Relación entre el análisis sensorial y fisiología y psicología
  • Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo
  • Productos para el análisis sensorial
  • ¿Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?
  • Diseño experimental y análisis de datos
  • Elaboración de informes y almacenamiento de datos
  • En análisis sensorial en la práctica
  • Historial: especificación y control de calidad
  • Historial: estudios de vida útil
  • Historial: prevención de la contaminación
  • Historial: elaboración de un mapa del café
  • Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos
  • Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil
  • Apéndices: Tablas útiles para pruebas sensoriales
  • Contactos útiles

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