Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
2009.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- ¿Para que utiliza el análisis sensorial?
- Relación entre el análisis sensorial y fisiología y psicología
- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo
- Productos para el análisis sensorial
- ¿Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?
- Diseño experimental y análisis de datos
- Elaboración de informes y almacenamiento de datos
- En análisis sensorial en la práctica
- Historial: especificación y control de calidad
- Historial: estudios de vida útil
- Historial: prevención de la contaminación
- Historial: elaboración de un mapa del café
- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos
- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil
- Apéndices: Tablas útiles para pruebas sensoriales
- Contactos útiles
