Congelación y calidad de la carne /
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2003.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Aspectos generales de la congelación
- Congelación y textura de la carne
- Conservación de la calidad de la carne durante la congelación
