Cover Image

Tecnología de la fabricación de conservas /

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Sielaff, Heinz (coordinador), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 2000.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Conservas alimenticias
Embutidos
Frutas enlatadas
Pescado enlatado
Enlatado y conservación
Notas Contenido:
  • Principales fundamentos tecnológicos
  • Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor
  • Aseguración de la calidad
  • Envasado de alimentos
  • Equipamiento
  • Técnicas de medición
  • Fabricación de conservas.

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000031515
003 CO-BoSNA
005 20260105155803.0
008 060417s2000^^^^sp^ad^^fra^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420009024 
040 |a Co-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h ger 
043 |a e-sp--- 
082 0 4 |a 664.028  |b T255t  |2 21 
245 0 0 |a Tecnología de la fabricación de conservas /  |c coordinador Heinz Sielaff ; traducción de Jaime Esaín Escobar. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2000. 
300 |a xiv, 287 páginas :  |b ilustraciones, diagramas ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 |a Principales fundamentos tecnológicos -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor -- Aseguración de la calidad -- Envasado de alimentos -- Equipamiento -- Técnicas de medición -- Fabricación de conservas. 
534 |t Technologie der Konservenherstellung 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 7 |a Conservas alimenticias  |2 Armarc 
650 7 |a Embutidos  |2 Armarc 
650 7 |a Frutas enlatadas  |2 Armarc 
650 7 |a Pescado enlatado  |2 Armarc 
650 7 |a Enlatado y conservación  |2 Armarc 
700 1 |a Sielaff, Heinz,  |e coordinador 
700 1 |a Esaín Escobar, Jaime,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144005  |a 05067  |b 05067  |d 2006-08-01  |i 197312  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 056067000018  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 51 No. 57-70 Torre norte, Medellín 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144006  |a 05101  |b 05101  |d 2009-06-05  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 059101004270  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144007  |a 11406  |b 11406  |d 2006-04-17  |i 151013  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 119211004899  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |x No tiene número de inventario  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144008  |a 11406  |b 11406  |d 2006-04-17  |i 151013  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 119211004905  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x No tiene número de inventario  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144009  |a 15110  |b 15110  |d 2018-06-26  |i 70885  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 159110001030  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144010  |a 68912  |b 68912  |d 2013-05-30  |i 197848  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 912200000588  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144011  |a 73123  |b 73123  |d 2012-02-09  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 731230001822  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144012  |a 73123  |b 73123  |d 2013-06-13  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 731230002130  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144013  |a 73123  |b 73123  |d 2013-06-13  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 731230002131  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144014  |a 76124  |b 76124  |d 2010-05-15  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 769124007778  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Buga - Tulúa 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028000000000000_T255T  |7 0  |8 GENER  |9 144015  |a 99531  |b 99531  |d 2020-09-07  |i 122898  |l 0  |o 664.028 T255t  |p 999531001144  |r 2026-01-05 15:58:03  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 10 No. 15 -71, Puerto Carreño 
999 |c 27513  |d 27513 
942 |6 664_028000000000000__T255T 

Similar Items